川作ファーム 私たちは越後平野で豚を飼育し、その堆肥を利用して美味しいお米作りに取り組んでいます。 和豚もちぶたの生産者でもある川上作栄の農場から出た堆肥と籾殻・米ぬか・環境菌・水を加え攪拌（かくはん）しながら半年ほどかけてもみがら堆肥を作ります。そのもみがら堆肥を毎年田んぼに施肥し良質な土づくりをしております。健康な稲にするには健康な土壌を作ることが一番だと考えております。 豚の堆肥・籾殻・米ぬかを利用して自然に優しい肥料を使用して、循環型農業に取り組んでおります。 【食味特徴】 コシヒカリ特有の甘み、旨み、優しい粘り、バランスのとれた味わいです。 【よく合う料理】 「新潟名物たれかつ」コシヒカリを食べるためのどんぶりです！ 豚肉との相性が良く、とんかつ、ぶたしゃぶ、生姜焼きなど、のおかずと楽しんでみてはいかがでしょうか。